الكرنب ( الملفوف) المخلل

الكرنب المخلل

في سلوفينيا وفي سائر بلاد البلقان تكثر زراعة الكرنب في موسم الزراعة ويتم تخزينه للشتاء بتخليله أو كبسه بالملح والماء إما رأساً كاملاً أو مفروماً وقد اعتاد السلوفينيون فعل ذلك على مدى مئات السنين وبالتالي يعتبر الكرنب المخلل أحد الوجبات التقليدية الرئيسية في سلوفينيا ويكثر تناوله في الشتاء , حيث أن الربيع والصيف هو موسم تناول الكرنب بشكل طازج أما في الشتاء عندما تشح الخضروات ويشح الطعام اعتاد السلوفينيون على تخزين بعض الخضروات واللحوم عن طريق تخليلها أو تجفيفها حتى يستهلكوها في شتاء سلوفينيا البارد.   ويتناول السلوفينيون الكرنب المخلل بجانب العديد من الأطعمة أو مع اللحم واللفت المخلل كوجبة رئيسية وأحياناً مع الفاصوليا والتي ينتجونها في الصيف ويخزونها للشتاء ويعتبر من الأشياء المشهورة التي يمكن أن تراها في أسواق الخضار على بسطات الخضار أو حتى في الأسواق المركزية مثل ميركاتور وليدل وخوفر وشبار

ويحتوي الكرنب المخلل على نسبة عالية من الفيتامينات والحديد وله طعم لذيذ وحامض بعض الشيء

ملفوف مخلل وجبة سلوفينية

من هنا فيديو يظهر كيف يخزن السلوفينيون الكرنب المفروم

ويوجد وجبة بلقانية مشهورة أيضاً في سلوفينيا تسمى سرمة وهي عبارة عن أوراق الكرنب المخلل محشية باللحم والأرز ومطبوخة في صوص الطماطم .

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *